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豆皮做不成張是豆皮機問題？還是什么問題？
說起豆皮我相信很多老鐵都比較熟悉，最近有老鐵找到我，說自己做的豆皮為啥做不成張，所謂做不成張就是豆皮易碎，而且還沒有勁性，其實這種情況之前有老鐵向我反應(yīng)過，雖然做豆皮是個傳統(tǒng)工序，但是中間還是有點技術(shù)含量的，針對老鐵的問題，今天為各位梳理一下。
使用豆皮機做豆皮，和傳統(tǒng)手工工作制作方法基本上是一樣的，只是在一定程度上減輕勞動力，不需要人工去潑漿以及折疊等繁瑣工序，其實這位老鐵豆皮出現(xiàn)不成長的主要原因在于，它的豆皮機折疊以及壓制出現(xiàn)了問題，這兩方面設(shè)計不合理會導致豆皮潑漿不均勻，自然會形成連貫性問題，例如豆皮拿不成張以及豆皮沒有勁性等問題。
竟然問題出現(xiàn)了，我們應(yīng)該如何去調(diào)整和解決那？豆貴妃豆皮機認為，要先解決豆皮機折疊系統(tǒng)的問題，折疊決定豆皮成型狀態(tài)，以及豆皮后期后工序，豆貴妃給老鐵的建議是，把折疊進行改造升級，浮動不要那么大，盡量避免豆皮在折疊過程中，出現(xiàn)疊不起及豆皮滑漿等問題，其次就是壓制成型方面。
壓制成型主要問題在于壓力過小導致的，其中這個問題源于投機取巧，所以產(chǎn)品的質(zhì)量不能貪圖一時，壓力不夠會導致豆皮成型質(zhì)量，同樣也會導致豆皮成型效果不勁道以及拿不成張，經(jīng)過與老鐵交流和探討后，豆貴妃給與以上兩個建議，在豆皮替手工的時代，希望作為廠商多重視產(chǎn)品本身，而并非圖一時之快。
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