甘肅省臨夏州市場監(jiān)管局扎實開展餐飲具洗消保潔專項行動
中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為深入推進食品安全守底線、查隱患、保安全、促提升專項行動，根據(jù)甘肅省臨夏州餐飲具集中消毒服務(wù)單位質(zhì)量管理薄弱的實際問題，近日，臨夏州市場監(jiān)管局聯(lián)合州衛(wèi)健委在全州開展餐飲環(huán)節(jié)餐飲具洗消保潔專項行動。
一是堅持問題導(dǎo)向，緊盯重點環(huán)節(jié)。以集中用餐的學(xué)校食堂（含托幼機構(gòu)）、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、醫(yī)療機構(gòu)食堂、餐飲具使用量大的大中型以上餐飲服務(wù)單位、餐飲具周轉(zhuǎn)頻率高的牛肉面店、早餐店、快餐店為重點區(qū)域，以餐飲具集中消毒服務(wù)單位配送的消毒餐飲具和餐飲服務(wù)單位使用的自洗餐飲具為重點對象，加大監(jiān)督檢查頻次和抽檢批次，著力解決被檢查單位普遍存在的布局不合理、工藝流程不規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生不整潔、洗消保潔制度不落實、集中消毒餐具重復(fù)使用等問題。
二是扎實開展督查，落實主體責(zé)任。督促餐飲服務(wù)提供者嚴格遵守《食品安全法》及實施條例、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和三小條例等法律法規(guī)，設(shè)立餐飲具清洗消毒保潔場所，配備能正常運轉(zhuǎn)的餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施，制定健全完善的餐飲具清洗消毒保潔管理制度，如實記錄洗滌劑、消毒劑購進情況和使用情況、消毒液的配制方法、配制量和配制時間。同時，督促加強從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，使其熟練掌握餐飲具清洗消毒和保潔基本流程、消毒方法、操作規(guī)程和工作要求。
三是聚焦五大行動，加強檢驗檢測。按照五大行動之營商便民行動清單所列內(nèi)容，會同臨夏州食品檢驗檢測中心和各縣市市場監(jiān)管局，加大餐飲具消毒專項監(jiān)督抽檢力度，發(fā)現(xiàn)餐飲具消毒不合格或使用不合格集中消毒餐飲具的，啟動監(jiān)督抽檢不合格食品后處理程序，跟蹤抓好餐飲具抽檢不合格餐飲服務(wù)單位的整改整治，確保問題整改到位。
四是突出追根溯源，強化集中消毒。督促餐飲具集中消毒服務(wù)單位對消毒餐飲具進行逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠，并附消毒合格證明。消毒后的餐飲具在獨立包裝上標注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。對無相關(guān)資質(zhì)的集中消毒單位配送的餐飲具，一律監(jiān)督餐飲單位拒絕使用，并將相關(guān)信息函告衛(wèi)生監(jiān)督部門。同時，加大對集中消毒公司配送的餐飲具的抽檢力度，嚴厲打擊銷售、使用不合格一次性餐具的違法行為。
五是鞏固整治效果，接受社會監(jiān)督。建立和綜合運用專項檢查、雙隨機、一公開監(jiān)管等制度，強化和鞏固整治效果，及時公開監(jiān)督和抽檢結(jié)果。對監(jiān)督抽檢不合格的餐飲服務(wù)單位違法違規(guī)行為，利用媒體公開曝光、公之于眾，并在餐飲服務(wù)單位門口張貼監(jiān)督抽檢結(jié)果，倒逼餐飲服務(wù)單位嚴格落實清洗消毒和食品安全主體責(zé)任。對多次違法違規(guī)、抽檢不合格的，責(zé)令餐飲服務(wù)提供者停業(yè)整頓，直至吊銷許可證。
下一步，臨夏州市場監(jiān)管系統(tǒng)要以確定的市場監(jiān)管效能提升年活動及五大行動和食品安全守底線、查隱患、保安全、促提升專項行動為抓手，進一步督促餐飲服務(wù)提供者落實主體責(zé)任，切實保障餐飲具衛(wèi)生安全，不斷滿足人民群眾的飲食安全需求。（供稿：甘肅省市場監(jiān)管局）
